A natúr csirkemell gyakran száraz és ízetlen lehet, ha nem figyelünk oda a megfelelő elkészítésre. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan süsd meg szaftosan, ízletesen, hogy minden alkalommal tökéletes legyen az eredmény.
Hozzávalók (4 főre)
- 1 kg csirkemell filé (4 db, kb. 25 dkg/db)
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3 evőkanál étolaj
- 50 g vaj
- 2 ág friss kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma, összeroppantva
Elkészítés
Először is, a csirkemelleket vedd ki a hűtőből, és mindkét oldalukat alaposan sózd és borsozd meg. Ez az alapja a finom íznek és a jó kérgességnek.
Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon, majd öntsd bele az étolajat. Amikor az olaj már forró, helyezd bele a csirkemelleket. Úgy süsd őket, mintha steaket készítenél: fél percenként fordítsd meg a húsokat, hogy egyenletesen szép, aranybarna kérget kapjanak. Ez a folyamat összesen körülbelül 6 percet vesz igénybe a 25 dkg-os melleknél. Ha a húsok nagyobbak vagy kisebbek, az időt arányosan módosítsd.
Miután mindkét oldal szép kérget kapott, helyezd át a csirkemelleket egy előmelegített sütőbe, amelyet 150 °C-ra állítottál hőlégkeveréses üzemmódban. Süsd őket ott további 15 percig, hogy a belsejük is átsüljön, de megőrizzék szaftosságukat.
Amíg a hús sül, ne dobd ki a serpenyőt, amiben sütötted! Amikor kivetted a csirkemelleket a sütőből, tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és olvaszd fel benne a vajat. Add hozzá a kakukkfüvet és a fokhagymát, majd öntsd hozzá a sütés közben kifolyt szaftot is. Ebben a fűszeres vajban forgasd át gyorsan a csirkemelleket, és locsolgasd meg őket a szósszal, hogy mindenhol bevonja az ízletes szaft.
Végül, vedd le a tűzről, és hagyd a csirkemelleket 2 percig pihenni, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban. Ezután tálalhatod is a tökéletes, szaftos natúr csirkemellet.
