Ez a gombakrémes csirkés bánh mì szendvics egy különleges, ízletes vietnámi ihletésű fogás, amelyben a gazdag gombakrém és a fűszeres csirke tökéletes harmóniában van a savanyított zöldségekkel. Egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és különleges étel, amely a gombát kedvelőknek különösen ajánlott.
Hozzávalók (4 főre)
- 4 db hosszúkás bagett vagy baguette
- 50 dkg csirkemellfilé
- 200 g gomba (pl. csiperke vagy laskagomba)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 lime leve
- 2 dl tejszín
- 2 közepes sárgarépa
- 1 dl rizsecet
- 1 evőkanál cukor
- 1 csokor friss koriander
- 2 evőkanál csilis majonéz (majonéz és csilipaprika keveréke)
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés
1. Savanyított répa készítése: A sárgarépát vékony csíkokra szeleteljük vagy reszeljük. Egy tálban keverjük össze a rizsecetet, cukrot és egy csipet sót, majd öntsük rá a répára. Hagyjuk állni legalább 30 percet, hogy kellemesen savanykás legyen.
2. Csirke pácolása: A csirkemellet vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, szezámolajat és a lime levét, majd ebben pácoljuk a csirkét legalább 20 percig.
3. Gombakrém elkészítése: A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Egy száraz serpenyőben először a hagymát és fokhagymát megdinszteljük (kevés olaj nélkül, hogy ne égjen meg), majd hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg a gomba levet enged és elpárolog. Ezután felöntjük a tejszínnel, és pár perc alatt krémesre főzzük. Ha szükséges, botmixerrel pürésítjük, hogy sima krémet kapjunk.
Dinsztelés
A hagymát és fokhagymát kevés zsiradék nélkül, közepes lángon üvegesre pároljuk, folyamatos kevergetés mellett kb. 5-7 perc alatt.4. Csirke sütése: Egy serpenyőben közepes lángon, kevés olajon megsütjük a pácolt csirkét, amíg szép aranybarna és átsült lesz, kb. 6-8 perc.
5. Szendvics összeállítása: A bagetteket félbevágjuk, belsejüket enyhén megpirítjuk. Megkenjük a gombakrémmel, ráhelyezzük a sült csirkét, majd a savanyított répát. Megszórjuk friss korianderrel, és a tetejére csilis majonézt kenünk. Azonnal tálaljuk.
Ez a szendvics különleges ízvilágával és textúrájával garantáltan elnyeri a család és barátok tetszését, különösen a gombát kedvelők számára.
Ha valami nem sikerül
Ha a gombakrém túl híg, főzd tovább, hogy besűrűsödjön.
Ha a csirke száraz lesz, ne süsd túl, és használj pácolást a szaftosságért.
Ha a savanyúság túl savanyú, öblítsd le egy kevés hideg vízzel.
Ha a bagett nem elég ropogós, pirítsd meg sütőben vagy serpenyőben.
Tippek és variációk
A gombakrémhez adhatsz egy kevés reszelt sajtot is a gazdagabb ízért.
A csilis majonézt helyettesítheted sima majonézzel és friss chili szeletekkel.
A savanyított répához adhatsz uborkát vagy daikont is.
A csirkét helyettesítheted sült tofuval vagy más húsfélével is.
