A lusta asszony rétese egy könnyen elkészíthető, gyümölcsökkel variálható sütemény, amely tökéletes választás vendégváró alkalmakra vagy hétvégi desszertnek. A réteslisztes tészta és a rögös túró harmonikus ízvilágot alkot, amit a gyümölcsök frissessége tesz igazán különlegessé.

Hozzávalók (4 főre)

• 25 dkg rétesliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor (kb. 10 g)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 10 dkg mazsola
• 1 közepes citrom reszelt héja
• 15 dkg vaj (plusz a forma kikenéséhez)
• 6 db tojás
• 2,5 dl tej
• 25 dkg rögös túró
• 20 dkg gyümölcs (pl. ananász vagy barack befőtt, de meggy, cseresznye, körte vagy alma is jó)

Elkészítés

Először keverjük össze a száraz hozzávalókat: a réteslisztet, kristálycukrot, vaníliás cukrot, sütőport és egy csipet sót. A sütőport érdemes átszitálni, hogy egyenletesen oszoljon el a tésztában.

Készítsük elő a sütőtálat: alaposan kenjük ki vajjal, akár vastagabb rétegben, hogy a sütemény ne ragadjon le és finom vajas ízt kapjon.

A lisztes keveréket osszuk két egyenlő részre. Az egyik felét szórjuk bele a sütőtál aljára, majd morzsoljuk rá a rögös túrót úgy, hogy ne nyomkodjuk le, hanem lazán szórjuk szét.

Reszeljük rá a citrom héját, majd szórjuk rá a mazsolát és a gyümölcsöt, amit előzőleg lecsepegtettünk, ha befőttből használjuk.

Ezután szórjuk rá a lisztes keverék másik felét, egyenletesen elosztva a tetején.

Langyosítsuk meg a tejet, majd olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a tejjel. A tojásokat üssük fel egy tálba, és habverővel lazán verjük fel, nem kell kemény habot készíteni.

Adjuk hozzá a langyos vajas-tejes keveréket a tojásokhoz, majd óvatosan keverjük össze.

Az így kapott folyékony masszát egyenletesen öntsük rá a sütemény tetejére, ügyelve, hogy mindenhová jusson.

Előmelegített sütőben, 170 °C-on (alsó-felső sütés) süssük 60-70 percig. A sütőformát érdemes a sütés előtt egy-két alkalommal óvatosan az asztalhoz ütögetni, hogy a tészta egyenletesen elterüljön és a levegőbuborékok távozzanak.

Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni, hogy a sütemény megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen.

Ez a sütemény egyszerű, mégis ízletes, és bármilyen szezonális vagy befőtt gyümölccsel elkészíthető, így mindig friss és változatos desszertként szolgálhat.

Ha valami nem sikerül | Mögötte
Ha a sütemény túl nedves marad, ellenőrizzük a sütési időt és a sütő hőmérsékletét, esetleg süssük tovább alacsonyabb hőfokon.
Ha a tészta nem sül át, csökkentsük a folyadék mennyiségét vagy növeljük a sütési időt.
Ha a sütemény ragad, lehet, hogy nem volt elég vaj a forma kikenéséhez, vagy a tészta túl nedves.
Ha a gyümölcsök túl sok levet engednek, használjunk befőttet vagy alaposan csepegtessük le a gyümölcsöt.

Tippek és variációk | Mögötte
Variálhatjuk a gyümölcsöket szezon szerint, például meggyel, cseresznyével vagy almával.
Ha nem szeretjük a mazsolát, ki is hagyhatjuk vagy helyettesíthetjük apróra vágott dióval.
A vaj helyett használhatunk olvasztott kókuszzsírt is, ami különleges aromát ad.
A süteményt porcukorral meghintve vagy egy kevés vaníliasodóval tálalhatjuk.