A borzas csirkeszárnyas borzaska egy különleges, ropogós bundában sült csirkeszárny, amelyet reszelt krumplival és fokhagymás tejföllel tálalunk. Ez a recept lépésről lépésre segít elkészíteni ezt a zamatos, házias ételt, amely tökéletes választás egy hétvégi családi vacsorához.

Hozzávalók (4 főre)

• 1 kg nagyobb csirkeszárny (középszárny és szárnytő, a szárnyvég nélkül)
• 1 evőkanál só (a főzővízhez)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 50 dkg hosszú szálú krumpli (reszelve)
• 25 dkg liszt
• 3 db tojás
• 2 dl tej
• 1 teáskanál só (a bundához)
• 1 mokkáskanál őrölt fehér vagy fekete bors
• zsír a sütéshez (kb. 1 liter)
• 200 g tejföl (a fokhagymás tejfölhöz)
• 2 gerezd fokhagyma (reszelve a tejfölhöz)
• reszelt sajt a tálaláshoz (ízlés szerint)
• kovászos uborka vagy főtt rizs köretnek

Elkészítés

Először a csirkeszárnyakat forró, sós vízben 10 percig hőkezeljük, hogy lerövidítsük a sütési időt és a hús omlósabb legyen. Ezután jeges vízbe tesszük, hogy lehűljön, majd lecsepegtetjük és kissé megszárítjuk.

Ezután a petrezselymet finomra vágjuk, és a csirkeszárnyakat sózzuk, majd összekeverjük a petrezselyemmel, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Készítsük el a bundát: egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojásokat, a tejet, a sót és a borsot. Fontos, hogy a massza ne legyen túl híg, inkább sűrűbb, így jobban tapad majd a csirkeszárnyakra és a krumplira.

A reszelt krumplit nem sózzuk, mert a bundában már van só. A csirkeszárnyakat először a bundába forgatjuk, majd a bundás csirkeszárnyakat a reszelt krumpliba nyomkodjuk, hogy a krumpli jól tapadjon rájuk.

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban hevítsünk fel bőséges mennyiségű zsírt 170-175 °C-ra. A csirkeszárnyakat és a krumplit egyszerre süssük kb. 7-8 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz a bunda.

Közben készítsük el a fokhagymás tejfölt: a tejfölbe reszeljük bele a fokhagymát, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk. Hűtőben pihentessük lefedve, hogy az ízek összeérjenek.

A kész csirkeszárnyakat és krumplit tálaljuk a fokhagymás tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal, és kínáljunk mellé főtt rizst vagy kovászos uborkát.

Ha valami nem sikerül
Ha a bunda nem tapad jól a csirkeszárnyra, ellenőrizd, hogy a massza elég sűrű-e, és a csirkeszárnyak kissé nedvesek maradtak-e.
Ha a krumpli nem sül meg rendesen, ügyelj rá, hogy a zsír elég forró legyen, és ne tegyél túl sokat egyszerre a serpenyőbe.
Ha a csirkeszárnyak belül nem sülnek át, előzőleg jól hőkezeld őket forró vízben, vagy süsd tovább alacsonyabb hőfokon.
Ha a bundás krumpli túl olajos vagy nehéz, próbáld meg papírtörlőn lecsepegtetni sütés után.

Tippek és variációk
A bundába reszelt fokhagymát is tehetsz, ha szereted az intenzívebb ízeket.
A krumplit akár a bundába is belekeverheted, így egyenletesebb lesz a borítás.
Zsír helyett használhatsz bő olajat is, de a zsír adja a jellegzetes ízt.
Kínálhatsz mellé friss salátát vagy savanyúságot is, hogy könnyedebb legyen az étel.