Ez a nagyon citromos sütemény receptje tökéletes választás azoknak, akik egy frissítő, könnyen elkészíthető desszertre vágynak. A sütemény különlegessége, hogy a citrom héját és húsát is felhasználjuk, így igazán intenzív ízélményt nyújt. Kezdőknek is ajánlott, mert a lépések egyszerűek és jól követhetők.
Hozzávalók (4 főre)
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- 2 dl tej
- 15 dkg barnacukor
- 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
- 1 csomag sütőpor (12 g)
- 10 dkg vaj (olvasztva)
- 2 közepes citrom (héja és húsa)
- 1 csipet só
- 1 teáskanál citromsav
- 2 dl 33%-os habtejszín
- 10 dkg étcsokoládé
- vaníliás porcukor a tálaláshoz
Elkészítés
Elsőként alaposan mossuk meg a citromokat, majd dörzsöljük át őket citromsavval, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és vegyszereket. Egy lábasban forraljunk vizet, tegyük bele az egyik citromot, és főzzük 10 percig, majd hideg vízbe szedve hűtsük le. A másik citromot csak átöblítjük és szárazra töröljük.
Ezután vágjuk félbe a főtt citromot, és facsarjuk ki a levét, majd szedjük ki a magokat. A citrom húsát és a héját apró darabokra vágjuk, ügyelve, hogy ne maradjanak magok benne. A citromhúst és héjat tegyük félre.
Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréses üzemmódban). Egy sütőformát kenjünk ki vajjal, majd lisztezzük ki, vagy béleljük ki sütőpapírral.
Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat a barnacukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Ezután keverjük bele a citromhúst és a reszelt citromhéjat.
Szitáljuk át a lisztet a sütőporral és a sóval, majd fokozatosan forgassuk a nedves hozzávalókhoz, hogy sima, egynemű tésztát kapjunk.
Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 30 percig, vagy amíg a sütemény aranybarna nem lesz és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
Amíg sül a sütemény, készítsük el a ganázst: vízgőz felett melegítsük fel a tejszínt, majd adjuk hozzá az apróra tört csokoládét, és keverjük simára. Hagyjuk egy kicsit hűlni, hogy sűrűsödjön.
Ha a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni kb. 30 percig. Ezután borítsuk ki a formából, és csorgassuk rá a ganázst. Szórjuk meg vaníliás porcukorral és reszelt citromhéjjal a tetejét.
Tálaljuk friss citromos tea vagy kávé mellé, hogy igazán élvezetes legyen az ízélmény.
Ha valami nem sikerül
Ha a sütemény nem sül át, ellenőrizzük a sütő hőmérsékletét, és süssük tovább alacsonyabb hőfokon.
Ha a tészta túl folyós, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
Ha a ganázs túl híg, hagyjuk tovább hűlni, vagy adjunk hozzá több csokoládét.
Ha a citromhéj keserű, ügyeljünk, hogy ne használjunk túl sok fehér részt a héjból.
Tippek és variációk
Használhatunk narancsot is a citrom helyett, így narancsos ízvilágot kapunk.
A ganázs helyett porcukorral is meghinthetjük a süteményt.
Ha szeretnénk, tehetünk a tésztába egy marék apróra vágott diót vagy mandulát is.
Ha nincs légkeveréses sütőnk, a sütési időt kissé növeljük, és a hőfokot 180 °C-ra állítsuk.
