Ez a recept egy egyszerű, mégis ízletes szalonnás hagymás bab elkészítését mutatja be, melyet sült tarjával koronázhatunk meg. Ideális választás egy természetközeli kiránduláshoz, ahol a friss levegő és a jó társaság mellett egy kiadós, házias étel is vár ránk.

A szalonnás hagymás bab egy klasszikus, magyaros étel, amelyet most egy különleges, szabadtéri környezetben készítünk el. A sült tarja gazdagítja az ízeket, miközben a természet közelsége még élvezetesebbé teszi a főzést és az étkezést.

Hozzávalók (4 főre)

• 40 dkg füstölt szalonna
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg főtt bab (lehetőleg előző este beáztatva és megfőzve)
• 1 doboz (400 g) paradicsomos bab konzerv vagy 3 dl paradicsomlé
• 1 csokor petrezselyem
• 60 dkg sertés tarja (4 szelet)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 evőkanál barna cukor
• kevés víz a főzéshez
• friss kenyér a tálaláshoz

Elkészítés

Először a tarját sózzuk, borsozzuk, majd legalább 3 napig hűtőben pácoljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A szalonnát kockázzuk fel, és egy nagyobb, vastag aljú serpenyőben vagy öntöttvas edényben kezdjük el kisütni, hogy a zsírja kiolvadjon.

Amikor a szalonna zsírja megolvadt és kissé megpirult, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk üvegesre, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett körülbelül 7 percig.

Dinsztelés

Ezután adjuk hozzá a paradicsomos babot, a főtt babot, a fűszereket (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) és a barna cukrot. Keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne legyen túl sűrű. Lassú tűzön főzzük körülbelül 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Közben a pácolt tarját süssük meg a szalonna zsírjában, először az egyik oldalát, majd fordítsuk meg, és süssük készre, hogy szép kérget kapjon. Ne süssük túl, hogy puha és szaftos maradjon.

Amikor a bab elkészült, aprítsuk fel a petrezselymet, és szórjuk rá az ételre, majd keverjük össze. Tálaljuk friss kenyérrel, a sült tarjával együtt.

Ez a recept tökéletes választás egy kirándulás alkalmával, hiszen egyszerű, mégis laktató, és a természet közelsége még különlegesebbé teszi az élményt.

Ha valami nem sikerül
A bab túl kemény marad, főzzük tovább, vagy használjunk előre főzött babot.
Ha a tarja túl száraz lesz, ne süssük túl, és használjunk pácolást, hogy puha maradjon.
Ha a hagyma megég, csökkentsük a hőfokot és kevergessük gyakrabban.
Ha az étel túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet főzés közben.

Tippek és variációk
A bab helyett használhatunk konzerv babot is, ha nincs idő előfőzni.
A sült tarja helyett készíthetünk csirkemellet vagy kolbászt is.
Fűszerezhetjük csípős paprikával, ha pikánsabb ízekre vágyunk.
A petrezselyem helyett friss koriandert is használhatunk az ízek frissítésére.