Ez a recept egy különleges, mustáros-tejfölös pecsenyetarját mutat be, amelyet egy praktikus Trendweld rakétatűzhelyen készítünk el. A kerti főzés élményét ötvözi a gazdag, szaftos ízvilággal, így tökéletes választás egy baráti vagy családi összejövetelre.
Hozzávalók (4 főre)
- 1100 g sertéstarja
- 150 g füstölt szalonna
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 500 g krumpli
- 2 evőkanál mustár
- 200 g tejföl
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál füstölt piros paprika
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál házi zsír vagy sertészsír
- friss petrezselyem a tálaláshoz
- kevés víz vagy krumplifőző lé a pároláshoz
Elkészítés
Először a tarját kb. 2 cm vastag csíkokra vágjuk, ügyelve, hogy legyen benne egy kevés zsíros rész, ami szaftossá teszi az ételt. A húst sózzuk, megszórjuk füstölt paprikával, őrölt fekete borssal és köménnyel, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és alaposan összemasszírozzuk. A pácolt húst akár egy éjszakára is betesszük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
Közben elkészítjük a mustáros-tejfölös keveréket: a mustárt simára keverjük a tejföllel, majd hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
A rakétatűzhelyet begyújtjuk, és először a füstölt szalonnát vágjuk be sűrűn, majd kisütjük a tűzhely serpenyőjében vagy tepsijében, hogy kiadja a zsírját. Ezután hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, és lassan dinszteljük, amíg üveges nem lesz.
Dinsztelés
A hagymát kevés zsiradékon, folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon kb. 7 perc alatt üvegesre pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a bepácolt tarját, és magasabb hőfokon megpirítjuk, hogy szép színt kapjon. Amikor a hús már kezd kérget kapni, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, és kevés vizet vagy a krumpli főzőlevét öntjük rá, majd lefedve, alacsonyabb hőfokon pároljuk, amíg a krumpli és a hús megpuhul (kb. 20-25 perc).
Ha szükséges, időnként pótoljuk a vizet, hogy ne égjen le az étel. A végén a mustáros-tejfölös keverékkel behabarjuk a ragut, és alaposan összeforgatjuk, hogy krémes, szaftos legyen.
Habarást készítünk
A tejfölös mustárt a főzés végén adjuk hozzá, hogy ne csapódjon ki, és krémes állagot adjon az ételnek.Végül friss, durvára vágott petrezselyemmel szórjuk meg, és azonnal tálaljuk. A rakétatűzhelyen készült pecsenyetarja különleges, füstös ízvilágával és gazdag szaftosságával igazi különlegesség a szabadtéri főzés szerelmeseinek.
Ha valami nem sikerül
Ha a hús túl száraz lesz, ügyeljünk arra, hogy legyen benne zsírosabb rész, és ne süssük túl magas hőfokon túl sokáig.
Ha a krumpli nem puhul meg, adjunk hozzá több vizet, és pároljuk tovább alacsonyabb hőfokon.
Ha az étel túl sós, a mustáros-tejfölös keverék enyhíthet rajta, vagy adjunk hozzá több krumplit.
Ha a hagyma megég, csökkentsük a hőfokot és keverjük gyakrabban.
Ha a szaft túl híg, főzzük tovább fedő nélkül, hogy besűrűsödjön.
Tippek és variációk
A mustáros-tejfölös keverékbe tehetünk egy kevés mézet vagy citromlevet az ízek kiegyensúlyozásához.
A rakétatűzhely helyett használhatunk szabadtéri bográcsot vagy grillsütőt is.
A tarját helyettesíthetjük sertéskarajjal vagy csirkemellel, de a zsírosabb húsok jobban szaftosítanak.
A krumplit helyettesíthetjük más gyökérzöldségekkel, például sárgarépával vagy paszternákkal.
A füstölt szalonna helyett használhatunk szalonnakockákat vagy füstölt sonkát is.
