Ez a montenegrói tepsis krumpli egy igazán különleges és ízletes fogás, amely tökéletes választás baráti összejövetelekre vagy akár egy könnyed vacsorára. A fűszeres, ropogós krumpli és a friss tejfölös mártogatós remek párost alkotnak, amit mindenki imádni fog.
Hozzávalók (4 főre)
- 1 kg burgonya
- 3 evőkanál kukoricadara
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál só
- 1 mokkáskanál szárított rozmaring
- 2 teáskanál piros paprika (édesnemes)
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 közepes lilahagyma
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál mustár
- 1 csokor friss petrezselyem
- 30 g reszelt parmezán sajt
Elkészítés
Először pucold meg a burgonyát, majd vágd egyforma, kb. 2-3 cm vastag hasábokra, hogy egyenletesen süljenek meg. Ezután tedd hideg vízbe, és áztasd 15-20 percig, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, majd alaposan szárítsd meg egy konyharuhával vagy papírtörlővel.
Ezután egy nagy tálban keverd össze a burgonyát a kukoricadarával, sóval, rozmaringgal, piros paprikával, borssal, szerecsendióval és az olívaolajjal. Forgasd jól össze, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon a fűszeres olaj.
Melegítsd elő a sütőt 230 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsibe rendezd el a fűszeres burgonyát, ügyelve arra, hogy ne legyen túl zsúfolt, így szép ropogós lesz. A fokhagymagerezdeket hosszában vágd félbe, és szórd el a krumplik közé, hogy sütés közben kellemes fokhagymás aromát adjanak, de ne égjenek meg.
Süsd a krumplit 40-45 percig, középen egy-két alkalommal óvatosan forgasd át, hogy minden oldala egyenletesen süljön.
Közben készítsd el a tejfölös mártogatóst: aprítsd fel a lilahagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. Egy tálban keverd össze a tejfölt a mustárral, majd add hozzá a felaprított hagymákat és petrezselymet. Ízlés szerint sózd, borsozd, majd tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Amikor a krumpli megsült, szórd meg reszelt parmezán sajttal és aprított petrezselyemmel. Tálald azonnal a friss tejfölös mártogatós kíséretében. Ez a fogás önállóan vagy köretként is kiváló választás, különösen baráti összejöveteleken vagy tévézéshez.
Ha valami nem sikerül
Ha a krumpli nem sül meg egyenletesen, ügyelj arra, hogy egyforma méretű darabokra vágd, és ne zsúfold túl a tepsit.
Ha a krumpli túl olajos vagy száraz, a fűszerek arányát és az olívaolaj mennyiségét állítsd be az ízlésed szerint.
Ha a fokhagyma megég, próbáld meg a gerezdeket a krumpli közé rejteni, ne a tetejére szórd.
Ha a mártogatós túl savanyú vagy erős, adj hozzá egy kevés tejfölt vagy mustárt az ízek kiegyensúlyozásához.
Tippek és variációk
A kukoricadara helyett használhatsz zsemlemorzsát is, hogy ropogósabb legyen a krumpli.
A tejfölös mártogatósba tehetsz egy kevés citromlevet vagy friss kaprot is, hogy frissebb ízt kapj.
A rozmaring helyett kipróbálhatod kakukkfűvel vagy oregánóval is a fűszerezést.
A parmezán helyett reszelt trappistával vagy más kemény sajttal is megszórhatod a kész krumplit.
