Ez a tonhalas tészta recept tökéletes választás a forró nyári napokra, amikor gyors, mégis ízletes és laktató ételre vágyunk. A friss bazsalikom, fokhagyma és tejszínes paradicsomszósz harmonikus ízvilága garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók (4 főre)
- 350 g száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
- 1 doboz darabolt tonhal sós lében (kb. 150 g)
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál teavaj vagy vaj
- 15-20 koktélparadicsom vagy 3 nagyobb paradicsom
- 2 evőkanál passzírozott paradicsom
- 200 ml habtejszín
- 20-30 g friss bazsalikom levelek
- 1 csokor friss petrezselyem
- 50 g reszelt parmezán sajt + a tálaláshoz
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet szárított csili (elhagyható)
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors (zöld, fekete vagy keverék) ízlés szerint
Elkészítés
Először is, egy nagy fazék sós vizet tegyünk fel forrni a tészta számára. Amíg a víz melegszik, készítsük el a szószt. A vajat olvasszuk fel közepes lángon egy mély serpenyőben, ügyelve, hogy ne égjen meg.
Dinsztelés
A fokhagymát vágjuk nagyobb darabokra vagy durvára, majd tegyük a vajra. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig, amíg illatos lesz, de nem pirul meg.Ezután adjuk hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat és a passzírozott paradicsomot. Keverjük össze, majd tegyük bele a bazsalikom leveleket (néhányat tegyünk félre a tálaláshoz). Öntsük hozzá a tejszínt, és közepes lángon forraljuk fel, majd hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön, kb. 5 percig.
Ízesítsük sóval, borssal és a csilivel, ha használunk. Közben a petrezselymet finomra vágjuk, és a szószhoz adjuk, majd keverjük össze.
Amikor a víz felforrt, főzzük ki a tésztát al dente állagúra, általában 7-8 perc elegendő, majd szűrjük le, és egy kevés főzővizet tegyünk félre.
A tésztát keverjük össze a szósszal, majd óvatosan forgassuk bele a tonhalat, hogy a nagyobb darabok ne törjenek szét. Reszeljük rá a citrom héját, és szórjuk meg a reszelt parmezánnal. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy krémesebb legyen az állaga.
Tálaláskor szórjunk még friss bazsalikomot és extra parmezánt a tetejére. Friss citromkarikával díszíthetjük, aki szeretné, egy kevés citromlevet is csepegtethet rá.
Ha valami nem sikerül
Ha a fokhagyma megég, keserű lesz az étel, ezért mindig alacsony hőfokon dinszteljük.
Ha a tészta túl puha, főzzük rövidebb ideig, és hagyjuk a főzővízben pihenni, hogy megőrizze állagát.
Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet, hogy krémesebb legyen.
Ha a tonhal darabok szétesnek, óvatosan keverjük bele a tésztába a végén.
Tippek és variációk
A tonhal helyett használhatunk sült csirkemellet vagy garnélát is.
A tejszínt helyettesíthetjük növényi alapú tejszínnel, így vegán változat is készíthető.
Friss chili helyett szárított csilit használjunk, ha enyhébb csípősségre vágyunk.
A parmezán helyett reszelt pecorino sajtot is tehetünk az ételbe.
