A göngyölt kelkáposzta egy igazán különleges és ízletes magyar étel, amelyet sütőben készítünk el. Ez a recept részletesen bemutatja, hogyan készítheted el otthon ezt a finomságot, lépésről lépésre, hogy mindig tökéletes legyen az eredmény.

Hozzávalók (4 főre)

• 50 dkg darált sertéshús (lapocka)
• 30 dkg rizs
• 1 közepes fej kelkáposzta
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 3 evőkanál sertészsír vagy libazsír
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 teáskanál majoránna
• 1 teáskanál só (ízlés szerint)
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál édesnemes pirospaprika

Elkészítés

Először a kelkáposzta leveleit óvatosan válaszd le a torzsa körül, majd a vastagabb ereket vágd le, hogy könnyebb legyen a töltés. Egy nagy fazékban forralj vizet, és forrázd le a leveleket, hogy megpuhuljanak, majd hagyd őket kihűlni.

Ezután a vöröshagymát és a fokhagymát durvára vágd, majd egy nagyobb serpenyőben, a zsíron kezd el dinsztelni a hagymákat, amíg üvegesek nem lesznek.

Dinsztelés

Amíg a hagyma dinsztelődik, a rizst alaposan mosd át, majd add hozzá a hagymához, és pirítsd együtt pár percig, hogy kissé megpuhuljon és ne ragadjon össze.

Ezután önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje, sózd meg, és főzd félig puhára, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.

Közben a darált húst egy tálba tedd, add hozzá a tojást, az apróra vágott petrezselymet, a dinsztelt hagymás rizst, a fűszereket (só, bors, majoránna), és alaposan dolgozd össze, hogy egy krémes, jól formázható masszát kapj.

Vegyél egy kelkáposztalevelet, helyezz rá egy adag tölteléket, majd szorosan göngyöld fel úgy, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Ismételd meg ezt az összes levéllel és töltelékkel.

Készíts elő egy tepsit, kend ki zsírral, majd szórd bele a levágott káposzta ereket, erre helyezd rá a göngyölt káposztákat szorosan egymás mellé.

Keverd össze a tejfölt a pirospaprikával, és kend meg vele a káposzta tetejét, majd előmelegített sütőben, 190 °C-on, alsó-felső sütés mellett süsd kb. 45 percig, amíg a teteje szép piros nem lesz.

Közben készíts egy fokhagymás-tejfölös mártogatóst: keverj össze 2 dl tejfölt, 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy csipet sót és apróra vágott petrezselymet. Ezt tálald a kész göngyölt kelkáposzta mellé.

Az elkészült étel ízletes, laktató, és akár ünnepi fogásként is megállja a helyét. A káposztaleveleket előre leforrázva, légmentesen csomagolva fagyaszthatod, így bármikor gyorsan előkészítheted a tölteléket.

Ha valami nem sikerül
Ha a káposztalevél túl kemény marad, forrázd tovább, vagy vágd le a vastagabb ereket.
Ha a töltelék túl laza, adj hozzá egy tojást vagy egy kevés rizst.
Ha a töltött káposzta kiszárad sütés közben, takard le alufóliával, vagy locsold meg egy kevés vízzel.
Ha a rizs nem fő meg rendesen, előbb főzd félig puhára, mielőtt a töltelékkel összekevered.

Tippek és variációk
A töltelékbe tehetsz egy kevés tejfölt vagy zsírt is, hogy krémesebb legyen.
Használhatsz sertés- vagy vegyes darált húst ízlés szerint.
A tetejére szórhatsz egy kevés reszelt sajtot is a sütés utolsó 10 percében.
A fokhagymás tejföl helyett kínálhatsz sima tejfölt vagy savanyú káposztalevet is.

Hasonló tartalmak

• Húsvéti búbos karaj airfryerben – ínycsiklandó recept lépésről lépésre
• Stefánia vagdalt forrólevegős sütőben – ízletes hétvégi recept