Ez a recept egy egyszerű, mégis ízletes szalonnás hagymás bab elkészítését mutatja be, melyet sült tarjával koronázhatunk meg. Ideális választás egy természetközeli kiránduláshoz, ahol a friss levegő és a jó társaság mellett egy kiadós, házias étel is vár ránk.
A szalonnás hagymás bab egy klasszikus, magyaros étel, amelyet most egy különleges, szabadtéri környezetben készítünk el. A sült tarja gazdagítja az ízeket, miközben a természet közelsége még élvezetesebbé teszi a főzést és az étkezést.
Hozzávalók (4 főre)
- 40 dkg füstölt szalonna
- 4 közepes fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 50 dkg főtt bab (lehetőleg előző este beáztatva és megfőzve)
- 1 doboz (400 g) paradicsomos bab konzerv vagy 3 dl paradicsomlé
- 1 csokor petrezselyem
- 60 dkg sertés tarja (4 szelet)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 evőkanál barna cukor
- kevés víz a főzéshez
- friss kenyér a tálaláshoz
Elkészítés
Először a tarját sózzuk, borsozzuk, majd legalább 3 napig hűtőben pácoljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A szalonnát kockázzuk fel, és egy nagyobb, vastag aljú serpenyőben vagy öntöttvas edényben kezdjük el kisütni, hogy a zsírja kiolvadjon.
Amikor a szalonna zsírja megolvadt és kissé megpirult, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk üvegesre, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett körülbelül 7 percig.
Dinsztelés
A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett, kb. 7 perc.Ezután adjuk hozzá a paradicsomos babot, a főtt babot, a fűszereket (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) és a barna cukrot. Keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne legyen túl sűrű. Lassú tűzön főzzük körülbelül 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Közben a pácolt tarját süssük meg a szalonna zsírjában, először az egyik oldalát, majd fordítsuk meg, és süssük készre, hogy szép kérget kapjon. Ne süssük túl, hogy puha és szaftos maradjon.
Amikor a bab elkészült, aprítsuk fel a petrezselymet, és szórjuk rá az ételre, majd keverjük össze. Tálaljuk friss kenyérrel, a sült tarjával együtt.
Ez a recept tökéletes választás egy kirándulás alkalmával, hiszen egyszerű, mégis laktató, és a természet közelsége még különlegesebbé teszi az élményt.
Ha valami nem sikerül
A bab túl kemény marad, főzzük tovább, vagy használjunk előre főzött babot.
Ha a tarja túl száraz lesz, ne süssük túl, és használjunk pácolást, hogy puha maradjon.
Ha a hagyma megég, csökkentsük a hőfokot és kevergessük gyakrabban.
Ha az étel túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet főzés közben.
Tippek és variációk
A bab helyett használhatunk konzerv babot is, ha nincs idő előfőzni.
A sült tarja helyett készíthetünk csirkemellet vagy kolbászt is.
Fűszerezhetjük csípős paprikával, ha pikánsabb ízekre vágyunk.
A petrezselyem helyett friss koriandert is használhatunk az ízek frissítésére.
