Ez a zsebes csirkemell recept egy igazán ízletes és laktató fogás, amely gyorsan elkészíthető. A sonkás-sajtos-vajas töltelék és a ropogós bacon tökéletes harmóniát alkot. A hagymás tört burgonya pedig remek kísérője ennek a szaftos ételnek.

Hozzávalók (4 főre)

• 4 nagyobb csirkemellfilé (kb. 25 dkg/db)
• 15 dkg sertés gépsonka
• 15 dkg gouda sajt
• 5 dkg vaj
• 4 szelet bacon
• 1 csokor petrezselyem
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál színes bors
• 1 kg burgonya
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 csokor zöldhagyma
• 3 evőkanál sertészsír
• kevés víz vagy alaplé a sütéshez

Elkészítés

Először a csirkemelleket készítjük elő: oldalirányban, óvatosan bevágjuk, hogy zsebet képezzünk bennük, de ne vágjuk át teljesen. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk színes és fekete borssal.

A töltelékhez a gépsonkát apró kockákra vágjuk, a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselymet finomra aprítjuk. Egy tálban összekeverjük a sonkát, sajtot, vajat, petrezselymet, sót és borsot.

A tölteléket a csirkemellek zsebébe töltjük, majd mindegyiket 1-1 szelet baconnel szorosan körbetekerjük, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

Egy sütőtálba helyezzük a töltött csirkemelleket, aláöntünk egy kevés vizet vagy alaplevet, majd fóliával lefedve 200 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 8-10 perc alatt ropogósra sütjük a bacont.

Közben elkészítjük a hagymás tört burgonyát: a burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymát és zöldhagymát felaprítjuk, a sertészsírt egy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymákat megdinszteljük, amíg üvegesek és illatosak lesznek.

Dinsztelés

A megfőtt burgonyát leszűrjük, áttörjük, majd hozzákeverjük a dinsztelt hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan összeforgatjuk.

Amikor a csirkemellek megsültek, kivesszük őket a sütőből, és tálalás előtt egy kevés vajat olvasztunk rájuk, hogy még szaftosabbak legyenek. A zsebes csirkemellet hagymás tört burgonyával, friss kevertsalátával vagy kovászos uborkával kínáljuk.

Ha valami nem sikerül
Ha a csirkemell tölteléke kifolyik, ellenőrizd, hogy a zsebet jól lezártad-e bacon szeletekkel.
Ha a csirke túl száraz lesz, ne süsd túl, és használj vajat a sütés végén a szaftosságért.
Ha a hagyma megég, csökkentsd a hőfokot és gyakrabban keverd meg.
Ha a burgonya túl kemény, főzd tovább, vagy vágd kisebb darabokra.

Tippek és variációk
Használhatsz más sajtfajtát, például trappistát vagy ementáli sajtot.
A töltelékbe tehetsz apróra vágott gombát vagy paprikát is.
A burgonyát gazdagíthatod egy kevés tejföllel vagy tejjel a krémesebb állagért.
Ha nem szereted a bacont, helyettesítheted vékony sonkaszeletekkel is.