A cigánypecsenye egy klasszikus magyar étel, amely most forrólevegős sütőben is könnyedén elkészíthető. Ez a recept egyszerű fűszerezéssel és Airfry készülék segítségével garantálja a szaftos, omlós húsélményt. Kövesd lépésről lépésre, hogy te is tökéletes cigánypecsenyét készíthess otthon!
Hozzávalók (4 főre)
- 80 dkg sertéskaraj (lehetőleg enyhén zsíros, hosszú vagy rövid karaj)
- 8 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál só (durva szemű)
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál piros paprika (édesnemes)
- 1 evőkanál mustár
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál darált paprika (elhagyható, vagy ízlés szerint)
- 20 dkg füstölt szalonna
- 1 kg burgonya
- 1 csokor petrezselyem
- 1 teáskanál só a krumplihoz
Elkészítés
Először szeleteld fel a sertéskarajt kb. 8 egyenlő szeletre. A szeleteket enyhén klopfold meg, hogy ne legyenek túl vastagok, de megőrizzék a szaftosságukat. A húsokat ne sózd meg még, mert a fűszeres fokhagymás kenőccsel fogjuk bekenni őket.
Ezután készítsd el a fokhagymás fűszeres kenőcsöt: a megtisztított fokhagymagerezdeket vágd apróra, majd egy mozsárban vagy aprítóban törd össze a durva szemű sóval. Add hozzá a mustárt, paradicsompürét, piros paprikát, darált paprikát és az őrölt fekete borsot, majd alaposan keverd össze, hogy krémes állagú masszát kapj. Ezt a kenőcsöt akár előző nap is elkészítheted, hogy az ízek jobban összeérjenek.
Kenj meg minden hússzeletet bőségesen a fokhagymás krémmel, majd tedd őket félre, hogy az ízek átjárják a húst.
Vágd fel a füstölt szalonnát kb. 4 nagyobb szeletre, és süsd meg a forrólevegős sütőben 205 °C-on 7 percig (5 perc az egyik, 2 perc a másik oldalon). A kisült szalonnazsírt gyűjtsd össze, mert ezt fogod használni a hús és a krumpli sütéséhez.
Helyezd a bepácolt húsokat a forrólevegős sütő kosarába, és kend át őket a szalonnazsírral. Süsd 180 °C-on 18 percig, az első 10 perc után fordítsd meg a szeleteket, hogy egyenletesen süljenek.
Közben pucold meg a burgonyát, vágd fel nagyobb darabokra, majd töröld szárazra. Tedd a burgonyát egy tálba, locsold meg a félretett szalonnazsírral, szórd meg egy teáskanál sóval, és keverd össze. Süsd a forrólevegős sütőben 185 °C-on 30-35 percig, közben 3-4 alkalommal keverd át, hogy egyenletesen süljön és szép színt kapjon.
Amikor a hús elkészült, vedd ki a sütőből, és fóliával letakarva tartsd melegen, hogy a szaftos állaga megmaradjon.
Az elkészült cigánypecsenyét szórd meg frissen aprított petrezselyemmel, és tálald a ropogós, szalonnazsíros burgonyával együtt. A szalonna szeleteket is kínáld mellé, hogy még gazdagabb legyen az ízélmény.
Tippek a sütéshez
A forrólevegős sütő használata során ügyelj arra, hogy a hús szeletek ne érjenek össze, így egyenletesen sülnek majd. A krumplit ne egyszerre keverd, hanem többször, hogy minden oldala szépen megpiruljon.
Ha valami nem sikerül
Ha a hús túl száraz lesz, ne süsd túl sokáig, és mindig fóliával tartsd melegen a sütés után.
Ha a krumpli nem lesz elég ropogós, próbáld meg nagyobb hőfokon, de rövidebb ideig sütni, és ne felejtsd el többször átkeverni.
Ha a fokhagymás krém túl sós, csökkentsd a só mennyiségét, különösen, ha sós paprikakrémet használsz.
Ha a szalonna nem sül meg rendesen, vágd vékonyabb szeletekre, és süsd tovább, de figyeld, nehogy megégjen.
Tippek és variációk
Használhatsz sertéstarját vagy csirkemellet is a karaj helyett.
A fűszeres kenőcsbe tehetsz egy kevés köményt vagy majoránnát is az ízesítéshez.
A burgonyát helyettesítheted édesburgonyával vagy más zöldségekkel, például sárgarépával.
A szalonna helyett használhatsz füstölt szalámit vagy bacon szeleteket is.
