Ez a vajas fokhagymás lime-mal pácolt csirkecomb recept egy igazán ízletes és egyszerű fogás, amelyet serpenyős burgonyával tálalunk. Gyorsan elkészíthető, mégis különleges aromákkal gazdagított étel, amely ideális a hétköznapokra vagy egy könnyed hétvégi vacsorára.
Hozzávalók (4 főre)
- 8 db csirkecomb (kb. 1,2 kg)
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 db lime leve
- 1 mokkáskanál csili (ízlés szerint)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 2,5 teáskanál só
- 100 g vaj (2x 50 g)
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 kg kis szemű burgonya (héjastul)
- 10-12 koktélparadicsom
- 1 csokor friss petrezselyem
- friss kovászos uborka a tálaláshoz
Elkészítés
Először készítsük el a páclevet a csirkecombokhoz: egy tálban keverjük össze az extra szűz olívaolajat, a lime levét, a csilit, az oregánót, a bazsalikomot, az őrölt fehér borsot és a sót. Ebbe forgassuk bele a csirkecombokat, majd jól masszírozzuk bele a fűszereket. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára, de akár egy éjszakára is, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Közben mossuk meg alaposan a burgonyákat, majd egy nagy tálban keverjük össze az első 50 g vajjal és másfél teáskanál sóval. A burgonyákat héjastul használjuk, így megőrizzük az ízüket és textúrájukat.
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra légkeveréses fokozaton. Egy nagy tepsibe rendezzük el a bepácolt csirkecombokat, majd helyezzük mellé a burgonyákat. A maradék vajat olvasszuk meg, és a fokhagymákat reszeljük vagy aprítsuk finomra, majd keverjük össze a vajjal.
Fedjük le a tepsit alufóliával, hogy a gőz bent maradjon, és süssük a csirkét és a burgonyát 45 percig. Ez alatt a hús megpuhul, a burgonya pedig félig átsül.
Ezután vegyük le a fóliát, emeljük a hőmérsékletet 230 °C-ra, és szórjuk a tepsibe a félbevágott koktélparadicsomokat. Kenjük meg a csirkét, a burgonyát és a paradicsomokat a fokhagymás vajjal, majd süssük további 15 percig, hogy a bőr ropogós legyen, a paradicsom pedig enyhén karamellizálódjon.
Amíg sül az étel, aprítsuk fel a friss petrezselymet, és szórjuk meg vele a kész fogást tálalás előtt. Friss kovászos uborkával kínáljuk, amely remekül kiegészíti a lime és fokhagyma frissességét.
Ha valami nem sikerül
Ha a csirke nem puhul meg eléggé, süssük tovább alacsonyabb hőfokon fólia alatt.
Ha a burgonya túl kemény marad, előzőleg főzzük pár percig sós vízben.
Ha a fokhagyma megég, adjuk hozzá később a sütés végén a vajhoz.
Ha a csirke bőre nem lesz ropogós, süssük tovább fólia nélkül magasabb hőfokon.
Tippek és variációk
A páchoz adhatsz egy kevés mézet vagy barnacukrot az édes-savanyú ízért.
A burgonyát helyettesítheted édesburgonyával vagy más gyökérzöldséggel.
A paradicsom helyett használhatsz paprikát vagy cukkinit a színes megjelenésért.
A fokhagymás vajat készítheted friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel is.
