A rakott krumpli egy igazi magyar klasszikus, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis rendkívül ízletes és laktató étel. Ez a recept tejföllel, tojással, kolbásszal és baconnel gazdagítva mutatja be a hagyományos elkészítést, amelyet könnyedén otthon is elkészíthetsz.

Hozzávalók (4 főre)

• 1 kg burgonya
• 4 db tojás
• 25 dkg füstölt kolbász
• 20 dkg szalonna
• 4 dl tejföl
• 4 db tojássárgája
• 1 teáskanál só
• vaj a tál kikenéséhez

Elkészítés

Először a burgonyákat alaposan megmossuk, majd hideg vízbe áztatjuk 10-15 percre, hogy a felesleges keményítő kiázzon belőlük. Ezután sós vízben, fedő alatt, közepes lángon körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük őket. A főtt burgonyákat még melegen meghámozzuk, majd hagyjuk kihűlni.

A tojásokat hideg, sós vízben tesszük fel főni, és a forrástól számított 8 percig főzzük keményre. Ezután hideg vízbe merítjük, lehűtjük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk.

A kolbászt meleg vízzel leöblítjük, hogy könnyen lehúzhassuk a héját, majd vékony karikákra vágjuk. A szalonnát is vékony szeletekre vágjuk, amely a rakott krumpli tetejére kerül majd.

A tejfölt egy tálban simára keverjük a tojássárgákkal, így krémes, gazdag réteget kapunk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 3. fokozat). Egy vajjal kikent, lapos, tűzálló tál aljára a burgonya felét karikázzuk, enyhén megsózzuk, majd egyenletesen elosztjuk rajta a tojás- és kolbászkarikákat. Erre rákenjük a tejfölös tojássárgája felét. Ezután a maradék burgonyát is felkarikázzuk, kissé egymásra csúsztatva a tetejére helyezzük, majd bevonjuk a maradék tejföllel. Végül a tetejére rendezzük a szalonnaszeleteket.

Az ételt 35-40 percig sütjük a sütő középső részén, amíg a tejföl és a szalonna aranybarnára pirul. Tálaláskor friss, vegyes salátával vagy savanyúsággal, például kovászos uborkával kínáljuk.

Ha valami nem sikerül
Ha a burgonya túl kemény marad, főzd tovább fedő alatt, amíg könnyen átszúrható lesz.
Ha a teteje túl gyorsan pirul, takard le alufóliával, és süsd tovább.
Ha a tejföl nem elég krémes, keverd simára a tojássárgákkal, hogy ne folyjon szét.
Ha a kolbász túl száraz, válassz zsírosabb fajtát vagy adj hozzá egy kevés zsírt a rétegek közé.

Tippek és variációk
A tejföl helyett használhatsz görög joghurtot is, hogy frissebb ízt kapj.
A kolbászt helyettesítheted füstölt sonkával vagy darált hússal.
A tetejére szórhatsz reszelt sajtot a még gazdagabb ízért.
A rakott krumplit gazdagíthatod dinsztelt hagymával vagy gombával is.