Ez a magyaros hármas fogat egy különleges húsos keverék csirkecomb, pulykamell és sertéskaraj felhasználásával, amelyet a Cosori Twinfryer légsütőben készítünk el. A mellé kínált joghurtos kevert saláta friss zöldségekkel és fetasajttal tökéletes kísérője ennek a szaftos, ízletes fogásnak, amely ideális nagycsaládos vagy vendégváró alkalmakra.
Hozzávalók (4 főre)
- 70 dkg csirkecomb (csontozva, bőrrel)
- 70 dkg pulykamell
- 60 dkg sertéskaraj (hátszínnel együtt)
- 70 ml extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál mustár
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 közepes lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db snack paprika (vagy kisebb paprika)
- 200 g gomba
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 mokkáskanál csilipaprika (elhagyható)
- 1 teáskanál darált piros paprika
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 közepes kígyóuborka
- 200 g paradicsom
- 1 csokor zöldhagyma
- 150 g feta sajt
- 300 g natúr görög joghurt
- frissen őrölt zöld bors (ízlés szerint)
Elkészítés
Először a húsokat előkészítjük: a csirkecombokat kicsontozzuk, a pulykamellet és a sertéskarajt nagyobb, kb. 3×3 cm-es kockákra vágjuk. Fontos, hogy a húsdarabok ne legyenek túl aprók, hogy szaftosak maradjanak a sütés során.
Ezután elkészítjük a pácot: egy nagy tálban összekeverjük az olívaolajat, mustárt, paradicsompürét, sót, borsot, köményt, darált paprikát, csilipaprikát, majd hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, fokhagymát és a felkarikázott snack paprikát. Ebbe forgatjuk bele a húsokat, majd lefedve legalább 1 órára, de akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Közben a zöldségeket előkészítjük a salátához: a kígyóuborkát, paradicsomot és zöldhagymát nagyobb kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra aprítjuk. A gombákat gyorsan átöblítjük hideg víz alatt, majd papírtörlővel szárazra töröljük és negyedeljük.
Amikor a húsok bepácolódtak, előmelegítjük a Cosori Twinfryer légsütőt 190 °C-ra. A húsokat egy nagyobb kosárba tesszük, és 25 percig sütjük, közben 5 percenként átforgatjuk, hogy egyenletesen süljön.
Ezután a hőmérsékletet 175 °C-ra csökkentjük, és további 25 percig sütjük, szintén rendszeresen átkeverve. Így a húsok kívül szépen megpirulnak, belül pedig szaftosak maradnak.
Közben elkészítjük a joghurtos salátát: a görög joghurtot egy tálba tesszük, hozzákeverjük a felkockázott zöldségeket, a petrezselymet és a fetasajtot, amit óvatosan morzsolunk bele, hogy ne törjön össze teljesen. Ízesítjük frissen őrölt zöld borssal, sóval csak tálalás előtt, hogy a zöldségek leve ne engedjen túl sokat.
Amikor a hús kész, azonnal tálaljuk a joghurtos salátával. Ez a fogás kiváló nagycsaládos vagy vendégváró alkalmakra, hiszen egyszerre többféle húsból készül, és a friss saláta remekül ellensúlyozza a fűszeres, szaftos húsokat.
Ha valami nem sikerül
Ha a hús nem sül át rendesen, ellenőrizd a légsütő hőfokát és hosszabbítsd meg a sütési időt.
Ha a saláta túl vizes lesz, sózd meg csak tálalás előtt, hogy a zöldségek ne engedjenek túl sok levet.
Ha a hús túl száraz, vágd nagyobb darabokra, és ne süsd túl sokáig.
Ha a fűszerezés túl erős, csökkentsd a csilipaprika mennyiségét.
Tippek és variációk
A húsokat ízlés szerint más fűszerekkel is pácolhatod, például kakukkfűvel vagy rozmaringgal.
A joghurtos salátába tehetsz még friss mentát vagy kaprot is a frissesség fokozására.
Ha nincs légsütőd, a húst tepsiben is megsütheted, de figyelj a sütési időre és gyakori forgatásra.
A salátához adhatsz olívabogyót vagy pirított magvakat is extra textúráért.
