A kolbászos lecsó a magyar konyha egyik kedvelt, nyári klasszikusa, amelyet most dörzsölt tarhonyával tálalunk. Ez a recept egyszerű, mégis ízletes, és garantáltan családi kedvenc lesz.
Hozzávalók (4 főre)
- 30 dkg füstölt hátszalonna
- 25 dkg füstölt kolbász (lecsókolbász vagy kolozsvári)
- 1 nagy fej vöröshagyma (kb. 15 dkg)
- 4 gerezd fokhagyma
- 6 közepes TV paprika (tölteni való, édes paprika)
- 8 közepes paradicsom (kb. 1 kg)
- 3 teáskanál füstölt paprika (édes vagy enyhén csípős)
- 1 csipet kömény (opcionális)
- 1 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 20 dkg dörzsölt tarhonya
- kb. 5 dl víz a tarhonya főzéséhez
Elkészítés
Először a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd egy nagyobb lábasban kisütjük, hogy bőséges zsíradékot engedjen. A kisült szalonnadarabokat egy szűrőkanállal kiszedjük, és külön tálba tesszük, mert tálaláskor külön kínáljuk majd.
A szalonna zsírjában a kolbászt karikákra vagy kisebb darabokra vágva, óvatosan megpirítjuk, hogy kiengedje az ízét, de ne süssük túl szárazra. Ezután a kolbászt is kiszedjük, és félretesszük.
Ugyanabban a zsiradékban a felkockázott vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát üvegesre dinszteljük, ügyelve, hogy ne égjen meg. Ez adja majd a lecsó alapját.
Közben a paprikákat megmossuk, kimagozzuk, és kb. 2-3 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, majd hideg vízbe, így könnyen lehúzhatjuk a héjukat, majd felkockázzuk.
Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a paprikát, és közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk, hogy kissé összeessen, de ne főjön szét.
Ezután fűszerezzük a füstölt paprikával, sóval, borssal és opcionálisan egy csipet köménnyel. Alaposan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és lefedve, alacsony-közepes lángon 10-12 percig főzzük, hogy a zöldségek megpuhuljanak, és szaftos lecsót kapjunk.
Ezalatt a tarhonyát egy serpenyőben szárazon, közepes lángon aranybarnára pirítjuk, majd felöntjük kb. 5 dl vízzel, sózzuk, és lefedve, mérsékelt hőfokon puhára főzzük, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le.
Amikor a lecsó elkészült, visszatesszük a kolbászt a lábasba, összeforgatjuk, és még pár percig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Tálaláskor a lecsót a dörzsölt tarhonyával kínáljuk, a kisült szalonnadarabokat pedig külön, hogy mindenki kedve szerint szedhessen belőle.
