Ez a csirkemájas krém recept egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágot kínál. Tökéletes választás pirítósra vagy melegszendvics feltétként, akár kezdőknek is ajánlott.

Hozzávalók (4 főre)

• 550 g csirkemáj
• 1 közepes vöröshagyma (kb. 100 g)
• 1 közepes lilahagyma (kb. 100 g)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vaj (kb. 30 g)
• 100 ml habtejszín (33%-os zsírtartalmú)
• 1 evőkanál liszt
• 2 cl (20 ml) konyak (elhagyható)
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• fél teáskanál só
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• fél kg gyökérkenyér vagy más kenyér a pirításhoz

Elkészítés

Először tisztítsuk meg a csirkemájat: távolítsuk el az inas és zöldes részeket, majd apróra vágjuk vagy daráljuk. A vörös- és lilahagymát szintén aprítsuk fel, a fokhagymát külön, finomra vágjuk.

Melegítsük fel a vajat egy közepes serpenyőben, majd adjuk hozzá a vörös- és lilahagymát, sózzuk meg enyhén, és dinszteljük üvegesre, körülbelül 4-5 perc alatt.

Dinsztelés

Ezután adjuk hozzá a májat, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, és süssük közepes-magas hőfokon körülbelül 6-7 percig, amíg a máj átsül, de még puha marad.

Szórjuk meg a liszttel, keverjük el alaposan, és pirítsuk még fél percig, hogy a liszt kicsit megpiruljon, ez segít a krémes állag kialakításában.

Öntsük hozzá a tejszínt, majd ha használunk, adjuk hozzá a konyakot is. Keverjük össze, és főzzük össze 1-2 perc alatt, hogy a krém besűrűsödjön. Végül keverjük bele az aprított petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk még, ha szükséges.

Készítsünk fokhagymás petrezselymes vajat: egy kis serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát és petrezselymet, és rövid ideig, kb. 1 percig pirítsuk, amíg illatos lesz, de ne égjen meg.

A kenyeret szeleteljük fel, és pirítsuk meg a sütőben vagy serpenyőben. A pirított kenyérre kenjük a fokhagymás vajat, majd halmozzuk rá a csirkemájas krémet.

Ha melegszendvicsként szeretnénk tálalni, kenjük meg a kenyérszeleteket a fokhagymás vajjal, kenjük rá a májas krémet, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük 10 percig 230 °C-on légkeveréses sütőben, amíg a sajt megolvad és a kenyér megpirul.

Az elkészült májas krém gazdag, krémes, és tökéletes választás reggelire vagy vacsorára, akár családi összejövetelekre is.

Ha valami nem sikerül
Ha a máj túl kemény vagy száraz lesz, ne süsd túl sokáig, inkább rövidebb ideig, közepes hőfokon készítsd el.
Ha a krém túl híg, főzd tovább, hogy a liszt és tejszín besűrítse.
Ha csomós lesz a krém, ügyelj arra, hogy a lisztet jól pirítsd meg, és folyamatosan keverd.
Ha a fokhagyma megég, keserű lesz, ezért csak rövid ideig pirítsd, és közepes lángon.
Ha a kenyér nem pirul meg szépen, ellenőrizd a sütő hőfokát és időtartamát.

Tippek és variációk
A konyakot elhagyhatod, ha alkoholt nem szeretnél használni.
A fokhagymás vajat készítheted előre, és hűtőben tárolhatod, így bármikor használhatod.
A májas krémet fűszerezheted egy kevés majoránnával vagy kakukkfűvel is.
Melegszendvicshez használj reszelt trappista vagy ementáli sajtot a tetejére.
A kenyér helyett pirított bagettet vagy ciabattát is használhatsz.