Ez a karfiol morzsás sült baconos tészta egy gyorsan elkészíthető, laktató étel, amely tökéletes választás hétköznapi ebédre vagy vacsorára. A nyers karfiol reszelve, a ropogós szalonna és a piros paprikás tejföl harmonikus ízvilágot alkot, amit a sütőben összesütve még különlegesebbé teszünk.
Hozzávalók (4 főre)
- 1 közepes fej karfiol (kb. 60 dkg)
- 20 dkg húsos kolozsvári szalonna vagy császárszalonna
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 30 dkg száraztészta (pl. penne vagy csőtészta)
- 3 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál őrölt piros paprika (édesnemes)
- 1 evőkanál vaj a sütőtál kikenéséhez
- 1 teáskanál majoránna
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 evőkanál sertészsír vagy olaj a sütéshez
Elkészítés
Először a karfiolt megtisztítjuk: a torzsát kivágjuk, a zöld leveleket eltávolítjuk, majd rózsáira szedjük. A rózsákat alaposan megmossuk, majd durva reszelőn lereszeljük, így kapjuk meg a karfiol morzsát. Nem szükséges előfőzni vagy leforrázni.
A szalonnát vékony csíkokra vagy kis kockákra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben, közepes lángon, a zsíron vagy olajon elkezdjük kisütni. Amikor a szalonna szépen megpirult, hozzáadjuk a durvára vágott vöröshagymát, és egy csipet sóval együtt üvegesre dinszteljük körülbelül 4-5 perc alatt.
Dinsztelés
A hagymát kevés zsiradékon, folyamatos kevergetés mellett, üvegesre pirítjuk, hogy ne égjen meg, kb. 4-5 perc.Ezután hozzáadjuk a lereszelt karfiolt, megszórjuk majoránnával és őrölt fekete borssal, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, kb. 10 percig pirítjuk, amíg a karfiol kissé megpuhul, de nem fő szét.
Közben a tésztát bő, sós vízben al dente-re főzzük (kb. 7-8 perc), majd leszűrjük, de nem öblítjük le, hogy a keményítő segítse a szósz tapadását.
A sütőtálat kivajazzuk, majd belehelyezzük a leszűrt tésztát. A karfiolos keverékhez hozzáadjuk a tejfölt és az őrölt piros paprikát, majd alaposan összekeverjük, és a tésztára öntjük. Egyenletesen eloszlatjuk, majd előmelegített sütőben, 230 °C-on, légkeveréses fokozaton 15 percig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul és az ízek összeérnek.
Az elkészült ételt forrón tálaljuk, de hidegen is nagyon finom, akár friss tejföllel kínálva.
Ha valami nem sikerül
Ha a karfiol túl kemény marad, pirítás közben adj hozzá egy kevés vizet, és párold fedő alatt pár percig.
Ha a szalonna nem pirul meg rendesen, növeld a hőfokot, de figyelj, hogy ne égjen meg.
Ha a tészta túl száraz, keverd össze egy kevés főzővízzel vagy tejföllel.
Ha a teteje nem pirul meg, a sütő utolsó pár percében kapcsold grill funkcióra.
Tippek és variációk
A szalonnát helyettesítheted füstölt tofuval vagy vegán szalonna alternatívával, így vegán változatot készíthetsz.
A tejföl helyett használhatsz növényi alapú joghurtot vagy krémet.
Fűszerezheted egy kevés fokhagymával vagy csípős paprikával az extra ízért.
Friss petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórva még frissebb lesz az étel.
