A cicvara egy régi, hagyományos étel, amely kétféle változatban készül: édesen és sósan. Ez a recept könnyen elkészíthető, gyors, és tökéletes reggelire vagy vacsorára.

Hozzávalók (4 főre)

• 50 dkg liszt
• 6 db tojás
• 5 dl tejföl (20%-os zsírtartalmú)
• 50 g vaj (az édes változathoz)
• 100 g sertészsír (a sós változathoz)
• 150 g kolozsvári szalonna (a sós változathoz)
• 2 evőkanál kristálycukor (az édes változathoz)
• 1 csomag vaníliás cukor (az édes változathoz)
• 1 teáskanál só (az édes változathoz)
• 1,5 teáskanál só (a sós változathoz)
• 1 teáskanál színes bors vagy fekete bors (a sós változathoz)
• lekvár és porcukor az édes tálaláshoz
• kovászos uborka és kenyér a sós tálaláshoz

Elkészítés

Édes cicvara: A tojásokat egy nagy tálba üsd fel, majd add hozzá a vaníliás cukrot, kristálycukrot és egy teáskanál sót. Kézi habverővel vagy robotgéppel keverd össze, hogy a massza kissé habos legyen, de ne túlzottan. Ezután keverd hozzá a tejfölt, majd apránként adagold a lisztet, mindig alaposan elkeverve, hogy csomómentes, sima tésztát kapj.

Melegíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt közepes lángon, majd olvaszd meg benne a vajat. Amikor a vaj elolvadt, öntsd bele a tésztát, és spatulával egyenletesen oszlasd el. Süsd körülbelül 3-4 percig, majd kezd el óvatosan kevergetni, mint a császármorzsánál, hogy a tészta darabosra süljön. Ez a folyamat kb. 14-15 percig tartson, közben figyelj rá, hogy ne égjen meg, és folyamatosan forgasd át a darabokat.

Tálaláskor szórd meg porcukorral, és kínáld lekvárral vagy friss gyümölccsel.

Sós cicvara: A tojásokat üsd fel egy tálba, majd sózd meg bőségesebben (kb. 1,5 teáskanál sóval), és adj hozzá egy teáskanál borsot. Keverd össze, majd keverd hozzá a tejfölt. Ezután apránként adagold a lisztet, és keverd csomómentesre.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a sertészsírt, majd süsd meg benne a kolozsvári szalonnát, amíg ropogós és szép barna nem lesz (kb. 3-4 perc). Ügyelj arra, hogy egy kevés zsír mindig legyen alatta, hogy szépen süljön.

Öntsd a tésztát a forró zsírba, és folyamatosan kevergetve süsd meg, amíg a tészta darabosra sül és átsül (kb. 5-6 perc). A darabokat ízlés szerint hagyhatod nagyobbak vagy apróbbak.

Tálald friss kovászos uborkával, kenyérrel, és egy kevés tejföllel, megszórva egy kis piros paprikával.

Ha valami nem sikerül
Ha a tészta csomós marad, adj hozzá még egy kevés lisztet és keverd alaposan össze.
Ha túl folyós a massza, szórd meg egy kis liszttel, hogy sűrűbb legyen.
Ha a cicvara odakap a serpenyőhöz, csökkentsd a hőfokot és használj több zsiradékot.
Ha túl száraz lesz, ne süsd túl sokáig, és tálaláskor kínálj mellé tejfölt vagy lekvárt.

Tippek és variációk
Az édes cicvarát gazdagíthatod mazsolával vagy fahéjjal.
A sós változathoz adhatsz apróra vágott hagymát vagy fokhagymát is a szalonna mellé.
Használhatsz vaj helyett sertészsírt az édes cicvarához is, ha gazdagabb ízt szeretnél.
Kísérletezz különböző lekvárokkal az édes tálaláshoz, például barack vagy málna lekvárral.