A gezemice leves egy igazán házias, zöldségekkel és húsgaluskával gazdagított étel, amely remekül hasznosítja a maradék zöldségeket. Ez a recept egyszerű, mégis ízletes, és garantáltan jó emlék marad mindenki számára.

Hozzávalók (4 főre)

• 1 közepes fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej karfiol (kb. 25 dkg)
• 1 kisebb karalábé (kb. 20 dkg)
• 3 közepes sárgarépa (kb. 20 dkg)
• 150 g gomba
• 150 g zöldborsó (mirelit is lehet)
• 1 kisebb zeller (kb. 15 dkg)
• 1 csokor petrezselyem (zöldje)
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• 2 teáskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 1 mokkáskanál kömény
• 1 teáskanál piros paprika (édesnemes)
• 50 dkg darált sertés- vagy vegyes hús
• 1 egész tojás
• 2 evőkanál liszt (a húsgaluskához)
• 2 evőkanál liszt (rántáshoz)

Elkészítés

Először a vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt vagy olajat, és közepes lángon megdinszteljük a hagymákat, amíg üvegesek lesznek, körülbelül 5-7 perc alatt.

Dinsztelés

Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket: a karfiolt rózsáira szedjük, a karalábét és zellert kockákra, a sárgarépát vékony karikákra, a gombát szeletekre vágjuk. A zöldborsót is hozzáadjuk. Az egészet átforgatjuk a hagymás alapban, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel.

Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és a piros paprikával. A levest közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 perc.

Közben elkészítjük a húsgaluskát: a darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a finomra vágott hagyma felét, sót, borsot és a lisztet. Alaposan összedolgozzuk, hogy formázható masszát kapjunk.

Amikor a leves zöldségei puhulnak, kis kanállal galuskákat szaggatunk bele, majd további 12-14 percig főzzük, amíg a galuskák is megfőnek.

Ezután elkészítjük a rántást: egy serpenyőben kevés zsíron világosra pirítjuk a lisztet, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a piros paprikát, és hideg vízzel csomómentesre keverjük. Ezt a rántást a leveshez öntjük, majd még egyszer felforraljuk.

Végül a maradék petrezselyemzöldet durvára vágva a levesbe szórjuk, és tálaljuk friss kenyérrel, ízlés szerint csípős paprikával.

Ha valami nem sikerül | Mögötte
Ha a húsgaluskamassza túl lágy, adj hozzá még egy kevés lisztet, hogy formázható legyen.
Ha a leves túl sűrű, hígítsd vízzel.
Ha a rántás csomós lesz, mindig hideg vízzel keverd ki, és gyorsan keverd el.
Ha a zöldségek túl puhák, főzd rövidebb ideig, hogy megőrizzék állagukat.

Tippek és variációk | Mögötte
A húsgaluskát helyettesítheted vajas galuskával vagy tarhonyával is.
Használhatsz olaj helyett zsírt vagy vajat a dinszteléshez.
Az ízek gazdagításához adhatsz egy kis friss vagy szárított petrezselymet a tálaláshoz.
Maradék zöldségeket bátran felhasználhatsz a leveshez, így kevés pazarlással készül.