A rizskoch egy hagyományos, tejberizses sütemény, amelyet a friss citromhéj és citromlé tesz igazán különlegessé. Melegen vagy hidegen, lekvárral tálalva is mennyei desszert, amely könnyen elkészíthető akár kezdők számára is.

Hozzávalók (4 főre)

• 15 dkg rizs (kerek szemű)
• 250 ml víz
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
• 750 ml tej
• 4 db tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg puha vaj
• 1 közepes citrom reszelt héja
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• vaj a tepsi kikenéséhez
• zsemlemorzsa a tepsi szórásához
• porcukor a szóráshoz
• lekvár tálaláshoz (ízlés szerint)

Elkészítés

Első lépésként a rizst alaposan átöblítjük hideg vízben, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük 250 ml vízzel, hozzáadjuk a csipet sót és a vaníliás cukrot, majd kis lángon elkezdjük főzni. Amikor a rizs felszívta a vizet, apránként, több részletben hozzáadjuk a tejet, miközben időnként megkeverjük. Addig főzzük, amíg a rizs teljesen megpuhul és krémes állagú lesz. Ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. A kész tejberizst levesszük a tűzről, lefedjük, és langyosra hűtjük.

Közben a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral, a puha vajjal, a reszelt citromhéjjal és a citromlével habosra keverjük. Ezt a keveréket alaposan összedolgozzuk a langyos tejberizzsel.

A tojásfehérjéket egy tiszta tálban, elektromos habverővel tejfölsűrűségű, könnyű habbá verjük – nem kell teljesen kemény habot készíteni. Ezt óvatosan, kanalanként beleforgatjuk a rizses-tojásos masszába, hogy légies, habos állagot kapjunk.

Egy kisebb tepsit vagy sütőtálat kivajazunk, majd finomszemű zsemlemorzsával megszórjuk, hogy a sütemény ne ragadjon le. A rizses masszát egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben, majd előmelegített sütőben, 170 °C-on, légkeverés nélkül, 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütemény akkor kész, ha a teteje szép piros, de a belseje még szaftos marad.

Miután kivettük a sütőből, porcukorral megszórjuk, majd kockákra vágva kínáljuk. Ízlés szerint lekvárral is tálalhatjuk. A rizskoch melegen és hidegen egyaránt finom, így akár uzsonnára vagy reggelire is tökéletes választás.

Ha valami nem sikerül
Ha a tejberizs túl kemény vagy száraz, főzés közben adj hozzá még egy kevés tejet, hogy krémes maradjon.
Ha a tojásfehérje nem verődik fel megfelelően, győződj meg róla, hogy a tál és a habverő tiszta és zsírmentes.
Ha a sütemény nem sül át, csökkentsd a sütő hőfokát 160 °C-ra, és süsd tovább, amíg átsül.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával a sütés utolsó részében.

Tippek és variációk
A rizskochba mazsolát vagy apróra vágott aszalt gyümölcsöt is keverhetsz a tojásfehérje habba.
Lekvár helyett kínálhatod friss gyümölcsökkel vagy egy kevés tejszínhabbal.
A citrom helyett narancs héját és levét is használhatod, hogy más citrusos ízt kapj.
A vaj helyett használhatsz margarin vagy kókuszzsírt is, ha más ízvilágot szeretnél.