A kapros cukkinifőzelék egy könnyű, mégis tápláló étel, amelyet hagyományos fasírt egészít ki. Ez a recept egyszerű, gyorsan elkészíthető, és ideális választás a hétköznapi ebédekhez. A friss kapor és a vastagabbra gyalult cukkini megőrzi a főzelék roppanósságát és ízét.

Hozzávalók (4 főre)

• 1 kg cukkini
• 2 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl 20%-os tejföl
• 1 evőkanál 20%-os ecet
• 2 teáskanál cukor
• 1 csokor friss kapor
• 2 db vizes zsemle
• 300 g sertés darált hús
• 300 g marha darált hús
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál édesnemes piros paprika
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• olaj vagy zsír a sütéshez
• friss kenyér és tejföl a tálaláshoz

Elkészítés

Először a vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg, majd vágd fel durvára. Egy nagyobb lábasban olvaszd meg a vajat, és alacsony hőfokon dinszteld meg a hagymákat, amíg üvegesek lesznek, körülbelül 5-7 perc alatt.

Dinsztelés

Ezután a cukkinit mosd meg, vágd le a végeit, és vastagabb szeletekre gyaluld vagy szeleteld. A vastagabb szeletek megőrzik a főzelék állagát, így nem főnek szét teljesen. Add hozzá a cukkinit a hagymához, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és forrald fel. Fűszerezd sóval, fehér borssal, egy kevés ecettel és cukorral, majd főzd fedő nélkül körülbelül 3-5 percig, hogy a cukkini megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Közben készítsd el a habarást: egy tálkában keverd össze a tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel, hogy csomómentes, sűrű masszát kapj. Ezt lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a főzelékhez, majd forrald össze még egyszer, hogy besűrűsödjön.

A fasírthoz a darált húsokat tedd egy tálba, morzsold bele a jól kinyomkodott vizes zsemléket, üsd hozzá a tojást, majd fűszerezd sóval, piros paprikával, borssal és köménnyel. Alaposan dolgozd össze, hogy egységes masszát kapj.

Formázz belőle egyforma, lapos fasírtokat, és forró, bő zsiradékban süsd őket közepes lángon, körülbelül 10 percig, többször megforgatva, hogy egyenletesen átsüljenek és szép aranybarna kérget kapjanak.

Tálald a kapros cukkinifőzeléket a frissen sült fasírttal, friss kenyérrel és tejföllel. Ez a vitaminokban gazdag, laktató fogás ideális választás a családi ebédekhez.

Ha valami nem sikerül
Ha a főzelék túl híg, főzd tovább, vagy adj hozzá egy kevés lisztből és tejfölből készült habarást.
Ha a fasírt szétesik sütés közben, győződj meg róla, hogy a zsemle jól ki van nyomkodva, és alaposan dolgozd össze a masszát.
Ha a fasírt belül nyers marad, süsd tovább alacsonyabb hőfokon, hogy átsüljön.
Ha a főzelék túl savanyú, adj hozzá egy kevés cukrot vagy tejfölt az ízek kiegyensúlyozásához.

Tippek és variációk
Használhatsz szárított kaprot is, de a friss íze sokkal intenzívebb.
A fasírtba tehetsz apróra vágott petrezselymet vagy reszelt hagymát is az extra ízért.
Ha szeretnéd, a főzeléket tejföl helyett tejfölös joghurttal is elkészítheted.
Próbáld ki a fasírtot sütőben sütve, ha kevesebb zsiradékot szeretnél használni.