Ez a nyaralós húsgombócos egytálétel egyszerűen elkészíthető, tele van zöldségekkel és fűszerekkel, ráadásul egy különleges céklás kovászos uborkával tálaljuk. Ideális választás a nyári napokra, amikor gyors, mégis ízletes ételre vágyunk.

Hozzávalók (4 főre)

• 40 dkg darált sertéshús
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 3 evőkanál búzadara
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál őrölt koriander
• egy csipet szerecsendió
• 1 teáskanál édesnemes piros paprika
• 2 evőkanál libazsír vagy étolaj
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 4 közepes krumpli
• 3 közepes sárgarépa
• 15 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• friss petrezselyem a díszítéshez
• víz a főzéshez
• 1 közepes cékla (a kovászos uborkához)
• kovászos uborka alapanyagok (uborka, só, víz, kenyér, kapor)

Elkészítés

Először készítsük el a húsgombócokat: a darált húst keverjük össze a sóval, borssal, korianderrel, szerecsendióval, piros paprikával, reszelt fokhagymával, tojással, búzadarával és zsemlemorzsával. Alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk állni 15-20 percet, hogy a búzadara megpuhuljon és a massza összeálljon.

Ezután a vöröshagymát vágjuk durvára, és egy nagyobb lábasban, közepes lángon, a libazsíron dinszteljük üvegesre.

Dinsztelés

Kézzel formázzunk egyenlő méretű, kb. diónyi húsgombócokat, és tegyük őket a hagymára. Óvatosan pirítsuk meg minden oldalukat, hogy kérget kapjanak, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje az ételt.

Hámozzuk meg a krumplit és a répát, majd vágjuk nagyobb darabokra. Adjuk hozzá a lábasba, és főzzük fedő alatt közepes lángon kb. 12 percig. Ezután vegyük ki a húsgombócokat egy tálba, és tegyük félre.

Főzzük tovább a zöldségeket, amíg majdnem puhák lesznek, majd adjuk hozzá a zöldborsót és a húsgombócokat. Főzzük további 5-7 percig fedő nélkül, hogy a szaft besűrűsödjön, és a zöldségek megpuhuljanak, de ne essenek szét.

Közben készítsük el a céklás kovászos uborkát: a céklát pucoljuk meg, vékony szeletekre vágjuk, és rétegezzük az uborkával, sóval, kaporral és kenyérrel egy tiszta üvegben. Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 3-4 napig, majd hűtőben tároljuk.

Tálaláskor szórjuk meg az egytálételt friss, apróra vágott petrezselyemmel, és kínáljuk mellé a céklás kovászos uborkát, amely különleges, frissítő ízt ad az ételhez.

Ha valami nem sikerül
Ha a húsgombócok szétesnek, adjunk még egy kevés zsemlemorzsát vagy búzadarát a masszához, és jól dolgozzuk össze.
Ha a szaft túl híg, főzzük fedő nélkül tovább, hogy besűrűsödjön.
Ha a zöldségek túl kemények maradnak, főzzük tovább, de vigyázzunk, hogy ne főjenek szét.
Ha a kovászos uborka nem erjed meg, ellenőrizzük a só mennyiségét és a hőmérsékletet.

Tippek és variációk
Használhatunk darált pulykát vagy vegyes darált húst is a húsgombócokhoz.
A zöldborsó helyett friss babot vagy más szezonális zöldséget is tehetünk az egytálételbe.
A libazsír helyett használhatunk olívaolajat vagy más növényi olajat.
A céklás kovászos uborka helyett sima kovászos uborkát is kínálhatunk mellé.