Ez a barackos sajtos csirkemell recept egy igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető fogás, amely tökéletes választás akár hétköznapokra, akár ünnepi alkalmakra. A szaftos csirke és a gyümölcsös-sajtos krém harmonikus ízvilága garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

Hozzávalók (4 főre)

• 4 db csirkemellfilé (kb. 600 g)
• 20 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
• 10 dkg trapista sajt
• 4 dkg parmezán sajt
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 üveg (kb. 400 g) konzerv barack (félbevágott)
• 25 dkg rizs
• 3 evőkanál liba- vagy kacsazsír (vagy olaj ízlés szerint)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 csipet szerecsendió

Elkészítés

Először a csirkemelleket kissé bevágjuk mindkét oldalukon, hogy a fűszerek jobban átjárják. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, és a csirkemelleket oldalanként kb. 1,5 percig elősütjük, hogy szép aranybarna kérget kapjanak, de belül még nem sülnek át teljesen.

Közben a vöröshagymát finomra vágjuk, majd a megmaradt zsíron üvegesre dinszteljük. Ez a hagyma adja majd a krém alapját, amelyet a sajttal és fűszerekkel keverünk össze.

Dinsztelés

Amíg a hagyma puhul, a sajtokat lereszeljük: a trapistát és a parmezánt külön-külön. A mascarponét egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a dinsztelt hagymát, a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, és egy csipet szerecsendióval ízesítjük. Alaposan összekeverjük, hogy krémes, kenhető masszát kapjunk.

A rizst egy lábasban a zsíron megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 15-18 perc alatt puhára főzzük, majd fedő alatt pihentetjük még 10 percig, hogy a szemek szépen megpuhuljanak és levegősek legyenek.

Az elősütött csirkemelleket egy sütőtálba helyezzük, aláöntjük a pecsenyelét, majd a sajtos krémet egyenletesen elkenjük a húsok tetején. Ráhelyezzük a barackszeleteket, majd a maradék sajtot is rászórjuk. Előmelegített sütőben, 240 °C-on légkeveréses fokozaton, középső rácson kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.

Miután kivettük a sütőből, a csirkemelleket friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és a rizs körettel tálaljuk. Ez a fogás remek választás egy különleges, mégis egyszerű ebédhez vagy vacsorához.

Ha valami nem sikerül
Ha a csirke túl száraz lesz, ne süsd túl az elősütés után, inkább a sütőben süsd készre, és használj több zsiradékot az elősütéshez.
Ha a rizs túl kemény marad, adj hozzá még egy kevés forró vizet, és főzd tovább fedő alatt.
Ha a sajtkrém nem elég krémes, adj hozzá egy kevés tejfölt vagy krémsajtot.
Ha a barack túl savanyú, válassz édesebb konzervet vagy friss barackot.

Tippek és variációk
A mascarpone helyett használhatsz natúr krémsajtot vagy görög joghurtot is.
A rizs helyett köretként sült burgonyát vagy kuszkuszt is kínálhatsz.
A barack helyett próbálkozhatsz őszibarackkal vagy nektarinnal.
Fűszerezheted a krémet egy kevés fokhagymával vagy friss bazsalikommal is.