A túrós pite egy klasszikus magyar sütemény, amely könnyen elkészíthető, mégis különleges ízvilágával mindenkit levesz a lábáról. Ez a recept lépésről lépésre vezet végig az elkészítés folyamatán, hogy garantáltan sikerüljön a finom, házi túrós pite.

Hozzávalók (4 főre)

• 50 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 2 dl tejföl
• 3 db tojás (szétválasztva)
• 50 dkg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg mazsola
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés

Először a tésztát készítjük el: egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport. Morzsoljuk bele a hideg vajat, amíg morzsás állagú nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre, hogy pihenjen.

Közben készítsük el a tölteléket: a túrót keverjük össze a tojássárgákkal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a liszttel, a citrom reszelt héjával és a mazsolával. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a túrós masszába, hogy könnyű és levegős legyen.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és a tészta kétharmad részét nyújtsuk ki vékonyan, majd terítsük egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Egyenletesen kenjük rá a túrós tölteléket. A maradék tésztából készítsünk vékony csíkokat, és rácsozzuk be a sütemény tetejét.

Szurkáljuk meg a tésztát villával, hogy a gőz távozhasson, majd előmelegített sütőben, 170 fokon süssük 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Még melegen szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt felszeleteljük.

Ha valami nem sikerül
Ha a tészta túl ragacsos, tegyük vissza a hűtőbe, hogy megkeményedjen.
Ha a töltelék túl folyós, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy keményre vert tojásfehérjét.
Ha a sütemény teteje túl gyorsan barnul, takarjuk le alufóliával a sütés második felében.
Ha a tészta nem sül át, csökkentsük a hőfokot és süssük tovább.

Tippek és variációk
Mazsola helyett használhatunk apróra vágott aszalt gyümölcsöket vagy friss gyümölcsdarabokat.
A tésztába keverhetünk egy kevés citromhéjat vagy vaníliát az extra ízért.
Gluténérzékenyek számára a liszt helyett használhatunk gluténmentes lisztkeveréket.
A tetejét megszórhatjuk darált dióval vagy mandulával is a gazdagabb ízért.