Ez a sajtkrémes baconos tészta recept tökéletes választás a nyári melegekben, amikor gyors és ízletes fogásra vágyunk. A krémes parmezános szósz és a ropogós szalonna harmonikus ízvilága garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

Hozzávalók (4 főre)

• 40 dkg üreges tészta (pl. penne vagy rigatoni)
• 20 dkg húsos bacon vagy szalonna
• 20 dkg natúr krémsajt (pl. mascarpone vagy Philadelphia)
• 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 g teavaj vagy vaj
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 csokor friss bazsalikom (opcionális)
• 1 teáskanál só a tésztavízhez
• ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
• egy csipet szerecsendió

Elkészítés

Először szabaduljunk meg a bacon bőrétől, hogy ne legyen rágós az étel. A szalonnát vágjuk kb. 2-3 cm-es darabokra. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, az olívaolajon kezdjük el lassan sütni a szalonnát, hogy szépen kiengedje a zsírját és ropogós legyen, de ne égjen meg.

Amikor a szalonna már majdnem kész, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még kb. 2 percig, vigyázva, hogy ne égjen meg a fokhagyma, mert keserű lesz.

Közben egy nagy fazékban forraljunk sós vizet, és főzzük ki a tésztát a csomagoláson jelzett idő szerint, hogy al dente legyen. A főzővízből tegyünk félre egy merőkanállal, mert ezt fogjuk használni a szószhoz.

Egy tálban keverjük össze a krémsajtot, reszelt parmezánt, vajat és egy kevés tésztafőző vizet, hogy krémes, selymes szószt kapjunk. Ízesítsük sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.

Amikor a tészta megfőtt, szűrjük le, majd azonnal keverjük össze a szalonnás-fokhagymás keverékkel a serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a sajtos krémet, és óvatosan forgassuk össze, hogy a tészta jól bevonódjon a szósszal. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés főzővizet a kívánt állag eléréséhez.

Végül szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és friss bazsalikommal, majd azonnal tálaljuk.

Ha valami nem sikerül
Ha a szalonna túl kemény vagy rágós lesz, valószínűleg nem távolítottuk el teljesen a bőrt vagy túl magas hőfokon sütöttük. Lassítsuk a lángot és süssük tovább, míg ropogós, de nem kemény lesz.
Ha a fokhagyma megég, keserű ízt ad az ételnek, ezért mindig a szalonna után adjuk hozzá, és figyeljünk a hőmérsékletre.
Ha a tészta túl főtt és szétmállik, főzzük rövidebb ideig, majd hagyjuk a forró vízben pihenni, hogy megőrizze az állagát.
Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy krémesebb legyen.

Tippek és variációk
A krémsajt helyett használhatunk mascarponét vagy natúr görög joghurtot is a könnyedebb állagért.
A szalonna helyett készíthetjük füstölt sonkával vagy pancettával is.
Bazsalikom helyett friss oregánót vagy kakukkfüvet is használhatunk az ízvilág gazdagításához.
A tésztát dúsíthatjuk pirított gombával vagy sült paradicsommal a változatosabb fogásért.