Ez a sajtkrémes bundában sült csirkemell recept egy könnyen elkészíthető, mégis különleges fogás, amelyet rizibizivel tálalunk. A ropogós bunda és a szaftos hús tökéletes párost alkot, miközben a sonkahagymás rizibizi kellemesen kiegészíti az ételt.

Hozzávalók (4 főre)

• 60 dkg csirkemellfilé
• 15 dkg natúr krémsajt (pl. mascarpone vagy philadelphia)
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 3 db tojás
• 5 evőkanál liszt (plusz a hús lisztezéséhez kb. 1 evőkanál)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 20 dkg rizs
• 15 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• 1 közepes fej sonkahagyma vagy vöröshagyma (kb. 10 dkg)
• 1 csokor petrezselyem
• olaj vagy zsír a sütéshez (kb. 5 dl)
• reszelt sajt a tálaláshoz (ízlés szerint)
• kovászos uborka a körethez

Elkészítés

Először a csirkemellet szeleteld fel nagyobb csíkokra vagy félcsíkokra, körülbelül 2-3 cm vastagságúra. Sózd és borsozd meg alaposan, majd ha szereted, reszelj hozzá egy gerezd fokhagymát, és keverd össze. Tedd a húst a hűtőbe, amíg elkészíted a bundát és a rizibizit.

A bundához keverd össze a krémsajtot és a habtejszínt egy tálban, majd add hozzá a tojásokat, és egy csipet sót. Először csak törj össze benne a krémsajtot, majd alaposan keverd simára. Ezután szitáld bele a lisztet, és keverd csomómentesre. A masszának sűrűbbnek kell lennie, mint egy palacsintatésztának, hogy jól tapadjon a húsra.

A rizibizihez először mosd meg a rizst, majd egy lábasban kevés olajon vagy zsíron pirítsd meg egy percig. Add hozzá a felaprított sonkahagymát, és dinszteld üvegesre. Ezután öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózd meg, és főzd fedő alatt, közepes lángon, amíg a rizs majdnem megpuhul. A zöldborsót külön forrázd le, majd a főtt rizshez keverd bele a borsót és a finomra vágott petrezselymet. Hagyd, hogy az ízek összeérjenek, és a rizs magába szívja a nedvességet.

A csirkemell sütése

Először lisztezd meg enyhén a csirkemellcsíkokat, hogy a bundamassza jobban tapadjon. Ezután mártsd őket a sajtkrémes masszába, majd forró, kb. 175-180 °C-os olajban vagy zsírban süsd oldalanként 1,5-2 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz a bunda. Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy egyenletesen süljön a hús.

Miután kiszedted a csirkemelleket, tálald a rizibizivel, szórd meg reszelt sajttal, és kínáld kovászos uborkával. Ez az étel frissen a legfinomabb, de ha marad, másnap is ízletes marad.

Dinsztelés

Rizs főzése

Ha valami nem sikerül
Ha a bunda nem tapad jól a húsra, először enyhén lisztezd meg a csirkemellet.
Ha a massza túl híg, adj hozzá még egy kevés lisztet, hogy sűrűbb legyen.
Ha a hús nem sül át, csökkentsd a sütőolaj hőmérsékletét, és süsd tovább lassabban.
Ha a rizs túl száraz vagy kemény, főzd tovább egy kevés vízzel, vagy keverj hozzá egy kis zsiradékot.

Tippek és variációk
Használhatsz pulykamell vagy sertéstarja szeleteket is a csirkemell helyett.
A rizibizit gazdagíthatod apróra vágott sárgarépával vagy kukoricával.
Ha szereted a csípőset, a bundába tehetsz egy csipet csiliporral vagy paprikával.
A tálaláshoz kínálj friss salátát vagy egy könnyű joghurtos öntetet.